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찹쌀과 대추
운영자  (Homepage) 2005-03-20 01:16:23, 조회 : 4,026, 추천 : 846

맛도 좋고 영양가도 풍부한 떡과 술은 예로부터 회갑연 축하연 등의 잔치에서 반드시 대접하게 되는 음식이다. 떡과 곡주의 주원료인 찹쌀은 특히 비타민 B1, B2가 많이 들어있다. 찹쌀은 녹말 외에 질이 좋은 단백질을 가지고 있지만 지방이 적고 칼슘과 철분, 섬유의 함량은 거의 없다. 이러한 결점을 보완해줄 수 있는 것이 대추와 참기름, 잣이다. 그 중 대추는 찹쌀에 부족한 철분과 칼슘, 섬유질을 자연스럽게 보충할 수 있고 붉은 빛을 하고 있어 시각적 효과를 높인다. 떡을 만들 때 대추와 잣을 넣거나 송편에 참기름을 발라 먹으면 맛과 영양이 좋아진다. 백설기, 호박떡, 콩떡 각색편 등의 잔치떡에 고급 대추술이나 인삼주를 살짝 곁들여 어른을  대접하면 분위기가 한층 부드러워진다.    







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